Cuochi come pittori: da una parte Mondrian e Pollock, intellettuali e irreali, dall’altra Tiziano e Rubens, materiali e carnali, e non devo certo spiegare dove si gode di più. E l’estrazione della carne dal carrello è spogliarello di polpe e potere al cliente che sceglie i tagli

Roberta Schira, grande gastronoma cremasca, scrive il “Libro delle frattaglie” in collaborazione col macellaio Franco Cazzamali. Il tema è filosoficamente sublime, fra bellezza e pericolo, cultura anche raffinata e natura perfino selvaggia

Gli italiani non bevono più, ma con i salumi non si può scherzare, non si può tradire il comparto viticolo: i salumi esigono il vino. E la stortina è un salame alla portata di tutti

Se nel pranzo pasquale il discrimine fra cristiani e pagani è l’agnello al forno, nelle discussioni estive è l’abbattimento degli orsi trentini. E dei cinghiali sardi che mordono i bambini in spiaggia (ieri sei punti di sutura a un novenne)

Evito ogni cibo dal diminutivo vezzoso, tortino, sformatino, risottino… Effetto ma pure causa della crescente indistinzione dei sessi

Come superare i tabù alimentari e il sentire comune che vi fa mangiare tristi cibi moderati, uniformati e autorizzati. Perché la libertà di alimentazione è libertà di espressione