Alternanza scuola-lavoro in Toscana

Una settimana di alternanza scuola-lavoro presso una struttura ricettiva di Loppiano in Toscana, per un gruppo di studenti dell’Istituto Sraffa di Crema e dell’Istituto Agrario Stanga di Cremona. Per l’Istituto guidato da Ernesto Abbà, sulle colline del Chianti toscano, precisamente presso l’agriturismo “Fattoria Loppiano”, a partecipare all’iniziativa è stato un gruppo di alunni della classe IV PCU guidati dal docente di laboratorio di cucina, Massimiliano Ruscelli. La settimana toscana è stata ricca di esperienze per i ragazzi del corso enogastronomico, i quali, come sottolinea lo stesso Ruscelli hanno avuto la possibilità di seguire tutte le fasi che caratterizzano la gestione di una struttura alberghiera: “Dalla spesa, fino alla completa gestione dei coperti, con la preparazione del menù ed il relativo servizio. È stato interessante per gli studenti – continua Ruscelli – costatare che gli ingredienti utilizzati in cucina, provenivano direttamente dalla stessa azienda agricola annessa all’agriturismo che li ospitava, dal farro al miele”. Un momento di scambio tra culture culinarie diverse ed anche un’integrazione tra scuole con percorsi diretti a formare professionalità complementari, nel settore dell’enogastronomia e dell’agroalimentare. Da parte sua, Stefano Cattaneo, docente dello Stanga di Cremona che ha accompagnato un gruppo di studenti cremonesi impegnati a seguire le varie lavorazioni agricole, descrive questa particolare tipologia di alternanza scuola-lavoro residenziale, ponendo l’attenzione sulla particolarità che ha differenziato questa esperienza dalle solite: in Toscana infatti, gli studenti hanno scambiato il loro lavoro con l’ospitalità in agriturismo.