Ingredienti per gli gnocchi di semolino:

Semolino g 100;

Latte ml 400;

Acqua ml 150;

Sale grosso g 5;

Pepe nero macinato q.b.;

Burro g 120;

Grana Padano grattugiato g 60;

Uova n. 1.

Per la crema di broccoli:

Olio evo g 20;

Cipolla g 30;

Broccoli g 300;

Patate g 100;

Farina di riso g 20;

Fondo vegetale ml 300;

Peperoncino essiccato q.b.;

Sale fino q.b.;

Pepe nero macinato q.b.

Per la decorazione:

Broccoli g 100