Ingredienti per pasta brisée:

Farina di kamut 250 g

Burro 125 g

Acqua 50 g

Sale fino q.b.

Ingredienti per la luganega:

Luganega 150 g

Vino bianco secco 60 g

Trito di aromi

Ingredienti per il chutney:

Olio evo 30 g

Scalogno 1

Mango 1

Peperoncino fresco 1/2

Zucchero semolato 75 g

Aceto di mele 150 ml

Acqua 150 ml