Risotto al Martini bianco e gamberi al profumo di limone

Ingredienti:

Olio evo g 30;

Scalogno n. 1;

Riso Carnaroli g 320;

Martini bianco ml 100;

Gamberi freschi n. 12;

Limone non trattato n. 1;

Prezzemolo fresco n. 3 rametti;

Fumetto di pesce l 1,2;

Burro g 50.

Per decorare: scorza di limone q.b..