Risotto alla birra con funghi, radicchio e speck

Ingredienti:

Riso carnaroli g 320;

Misto di funghi secchi g 50;

Radicchio chioggia g 150;

Speck a fette g 80;

Olio evo g 20;

Cipolla g 30;

Birra lager ml 150;

Fondo vegetale l 1,2;

Grana Padano grattugiato g 80;

Burro g 80;

Prezzemolo tritato q.b.