Zabaione alla birra con frutti rossi e lingue di gatto

Per lo zabaione:

Tuorli g 80;

Zucchero semolato g 80;

Birra lambic tipo Kriek ml 100;

Frutti rossi misti (more, lamponi, mirtilli, ribes rosso) g 100;

Per le lingue di gatto:

Burro g 100;

Zucchero a velo g 100;

Albumi g 100;

Farina bianca 00 g 100.