Cialde di Grana Padano e insalata di gallina con radicchio, uva e noci

Ingredienti per le cialde:

Grana padano grattugiato stagionatura oltre 20 mesi;

Per l’insalata:

Radicchio trevigiano g 60;

Uva bianca tipo Italia g 60;

Uva nera tipo Regina g 60;

Noci sgusciate g 15;

Gallina già cotta g 250;

Olio evo g 30;

Aceto di vino bianco g 60;

Sale fino q.b.;

Pepe bianco q.b.