Entrecôte di manzo con zucca al rosmarino e chantilly di aglio

Ingredienti per l’entrecôte:

Controfiletto di manzo g 800;

Per il contorno:

Zucca g 500;

Olio evo g 40;

Rosmarino n. 1 rametto;

Sale fino q.b.

Per la salsa di accompagnamento:

Panna fresca ml 250;

Aglio fresco n. 2 spicchi;

Pepe bianco q.b.