Al via il corso triennale per diventare Operatore Agricolo e per imparare a gestire un’azienda a indirizzo orticolo

«L’idea dell’orticello c’è sempre stata. Ed è nata come, tra virgolette, sfizio di studenti e formatori di cucina». Alessio Gatta è come sempre un vulcano di idee. Oltre ad essere portavoce della neonata Comunità Slow Food della radice amara di Soncino, è anche Direttore dell’ente di formazione e Presidente della Cooperativa Inchiostro. L’ultimo progetto che lui ed i suoi collaboratori hanno lanciato è l’avvio di un Corso triennale per diventare Operatore Agricolo e la gestione di un’azienda agricola a indirizzo orticolo: «Il nostro piccolo orto, nel tempo, è diventata una piccola miniera di pezzi unici. E di storie da raccontare. C’è una grandissima varietà di sementi antiche, tante in via di estinzione. Nel tempo ne abbiamo compreso la rilevanza, anche al di là dei confini della dispensa verde del nostro ristorante didattico. Si tratta di un autentico sistema biodiverso. Rappresenta un modello importante»...

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