Il “Nustràn” si fa sul... Serio
Fare il prosciutto sul Serio non è cosa per tutti. Per trovare un’azienda che può vantarsi di ciò dobbiamo visitare Italprosciutti, azienda nata alla fine degli anni ‘80 a Dovera, piccola cittadina Cremasca sulle rive, appunto, del fiume Serio.
L’impianto produttivo di Dovera si articola in un’area di ricevimento e selezione della materia prima, una zona di lavorazione delle carni (disosso, zangolatura, stampaggio), forni per la lenta cottura, celle di riposo, confezionamento e spedizione, e impiega 12 dipendenti tra produzione, logistica ed uffici.
È da questo territorio rurale ed agricolo che è nata lo scorso anno l’idea innovativa del Nustràn, uno speciale prosciutto cotto prodotto con carni di filiera locale, strettamente legato al territorio ed agli allevatori locali. Tanto che Italprosciutti ha scelto di riportare questo stesso territorio direttamente sulla cotenna del Nustràn, come firma del forte legame con le terre da cui ha origine...
L’impianto produttivo di Dovera si articola in un’area di ricevimento e selezione della materia prima, una zona di lavorazione delle carni (disosso, zangolatura, stampaggio), forni per la lenta cottura, celle di riposo, confezionamento e spedizione, e impiega 12 dipendenti tra produzione, logistica ed uffici.
È da questo territorio rurale ed agricolo che è nata lo scorso anno l’idea innovativa del Nustràn, uno speciale prosciutto cotto prodotto con carni di filiera locale, strettamente legato al territorio ed agli allevatori locali. Tanto che Italprosciutti ha scelto di riportare questo stesso territorio direttamente sulla cotenna del Nustràn, come firma del forte legame con le terre da cui ha origine...
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