“Niten”, il minimalismo giapponese si fonde con l’estro della cucina italiana

Quando la cucina giapponese incontra l’estro italiano, significa che due cieli si toccano. Ed è proprio da questa fusione che a Cremona è nato “Niten”, l’italian sushi di via Rosario, 5. Il ristorante ha inaugurato la sala lo scorso 21 gennaio proponendo tre percorsi: il Menù open sushi per il pranzo, il Menù open sushi per la cena e il Menù alla carta. A spingere i due soci lodigiani, Stefano Briganti e Paolo Roccasalva, dall’altra parte del fiume Adda, è stato il progetto di portare in città un connubio inedito: l’esperienza di una cucina italiana ruspante con il minimalismo della cucina giapponese. Una sfida con cui lo chef Briganti (per tutti semplicemente Briga) ha voluto uscire dalla sua comfort zone: la campagna di Santo Stefano Lodigiano dove Stefano ha aperto dieci anni fa un ristorante di cucina italiana “Lo Zio Matto” che si è imposto nel panorama della ristorazione sempre osando attraverso la combinazione fra ricette italiane e materie prime internazionali. Come i tagli di carne argentina...

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