Atlante gastronomico delle erbe

Rocìo Pérez Vallejo, dal Messico a Cremona - L’artista ha pensato di proporci due libri: uno per chi quest’estate resterà, e uno per chi partirà. «Chi resterà, potrebbe dedicarsi alla lettura dell’ Atlante gastronomico delle erbe (Slow Food ed., 2017) di Andrea Pieroni, corredato delle bellissime illustrazioni di Barbara Torresan. 170 piante e 60 ricette. Il libro è corposo, difficile da portarsi appresso, forse più adatto a una consultazione: si tratta di un erbario gastronomico, che può aiutarci a scoprire i segreti delle erbe - spiega Pérez Vallejo -. Dai diversi nomi dialettali alle caratteristiche botaniche ed etnobotaniche, dalla stagionalità della raccolta alle note sensoriali, dalle proprietà nutraceutiche all’uso in cucina che molto spesso affonda le radici in una tradizione antica». Per chi partirà, invece, l’artista ha pensato a un librino sottile e maneggevole, che ha scoperto in Messico...

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