La ricetta della polenta coi funghi porcini trifolati della Trattoria Alba

In una pentola, portare all’ebollizione circa un litro e mezzo d’acqua. 
Salare l’acqua, quindi iniziare a versare a poco a poco nella pentola la farina gialla, continuando a mescolare con una frusta da cucina. Lasciare cuocere il tutto a fuoco lento per almeno 45 minuti-un’ora, avendo l’accortezza di mescolare il composto di tanto in tanto. Lavare e pulire i porcini freschi (la qualità dei funghi è essenziale, per cui questo piatto è particolarmente consigliato nella stagione autunnale). In una padella, far soffriggere l’aglio con un filo d’olio, una noce di burro e due foglie d’alloro.
 Togliere l’aglio quando risulta essere rosolato.
Tagliare i funghi e lasciarli cuocere nella padella per circa 7 minuti (il tempo dipende dalla dimensione e dalla consistenza dei porcini), aggiustando di sale.
Aggiungere il prezzemolo tritato finemente, quindi completare la cottura per altri 2 minuti.
 Impiattare con un’abbondante dose di polenta e funghi trifolati.