Festa del Torrone 2013, nove giorni di dolce festa. E intanto la Vergani propone una nuova ricetta

La Festa del Torrone diventa grande. Dopo il successo della scorsa edizione, che ha contato oltre 150 mila visitatori in un fine settimana, quest’anno sono in programma nove giorni di festeggiamenti, dal 16 al 24 novembre. Il titolo dell’edizione 2013 sarà “Il respiro del violino”, a sottolineare la sinergia tra le eccellenze assolute di Cremona. La città stessa, d’altronde, si proporrà come vera e propria protagonista: piazza Marconi sarà inizialmente il cuore dell’evento, con tanto di palcoscenico e bancarelle che si estenderanno fino a corso Campi e corso Garibaldi; nel secondo week-end, invece, sarà piazza del Duomo il centro della manifestazione, che toccherà anche via Lombardini, corso Cavour e largo Boccaccino. I riflettori, però, saranno soprattutto per il festeggiato: il torrone, declinato in tutte le sue varianti dalle aziende cremonesi, italiane e internazionali che prenderanno parte al dolce raduno.

Il gusto come la più sublime delle armonie. Come una miscela di aromi, sensazioni, immagini e sapori, capace di sollecitare la mente in modo assolutamente unico. Praticamente come fare l’amore. È questa la filosofia ai fornelli dello chef cremonese Alberto Naponi, maestro di pasticceria e biscotteria, la cui impronta artistica e artigianale affonda dolcemente nella nuova ricetta del torrone Vergani.
«Molti torroni, nel corso dei decenni, hanno via via perso di croccantezza – racconta lo chef –. Quello che ho cercato di recuperare e aggiungere alla preparazione è l’insieme complessivo dei miei ricordi d’infanzia».