Tradizione in tavola

Il ristorante “Antica rocca” è annoverato tra i locali storici soncinesi e vanta una gestione oculata ed efficiente, capace di attirare molte persone anche da paesi circostanti. Nel 2012 la famiglia Rizza ne ha ereditato la gestione dai proprietari Marcarini. In cucina lo chef Flavio Rizza sa preparare molti piatti e deliziare i palati dei clienti, abbinando i prodotti locali a ricette tradizionali o innovative. La moglie Caterina Murgia è direttore di sala e coordinatrice delle prenotazioni e dei servizi di cucina ed asporto. «Mio padre aveva molta esperienza come cuoco ed abbiamo deciso di prendere in gestione questo rinomato ristorante - ha specificato il sommelier Giovanni Mario Rizza -. Già molte persone erano affezionate al locale e abbiamo sviluppato e consolidato un nostro portfolio di clienti. Ci siamo rifatti alla cucina tradizionale cremonese di cui erano estimatori i precedenti gestori e ad esempio in inverno cuciniamo i bolliti e i piatti a base di radici amare di Soncino. Al tempo stesso abbiamo rinnovato alcune ricette per dare al cibo un aspetto più accattivante e moderno. Tra i vini disponiamo di rossi quali Valpolicella Ripasso, Barbera, Barbaresco, Barolo, Bonarda Lambrusco che vanno per la maggiore e poi anche vini bianchi e spumanti per abbinamenti con pesci e dolci»....

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