«Con l’asporto lista “a binario”»

Nel corso di quest’anno, la famiglia Nobile, composta dal titolare e chef Marco, con la moglie Claudia e la sorella Daniela ad occuparsi di sala e attività commerciali, potrà festeggiare i vent’anni di attività de “Il Poeta Contadino”. Era il 2001 quando a Casalbuttano, sulla strada che conduce a Cignone, all’angolo con la provinciale che porta a Castelvisconti, è partita questa avventura. Un ristorante con alloggio, una locanda che sfrutta le cinque stanze poste al piano superiore dello stabile. La filosofia del locale è ben delineata dal titolare «Abbiamo un solo freezer, e lo usiamo solo per i gelati! I nostri menù, con prodotti freschi, privilegiano la stagionalità e la tipicità dei prodotti locali nonché le ricette della nostra tradizione, ripensate poi con un po’ di poesia ed un tocco di originalità. Produciamo anche in proprio mostarde di frutta fresca artigianali, oltre a verdure in agrodolce e qualche piccola confettura per accontentare i nostri clienti che, nel tempo, hanno dimostrato di gradire molto questi nostri prodotti». Lo staff è completato da tre ragazze, una in cucina e due in sala, «ma mi piace sottolineare - continua Marco - che ci sentiamo una famiglia».

Partiamo subito dalla proposta del menù pasquale...
«Visto che, purtroppo, anche quest’anno non abbiamo la possibilità di ospitare i nostri clienti presso il nostro locale, abbiamo pensato di semplificare la nostra offerta, perché la modalità asporto non rovini le qualità organolettiche dei nostri piatti. E’ una lista che mi piace definire “a binario” perché, dopo un antipasto unico costituito da una sfoglia con crescenza e asparagi freschi aromatizzata con foglie di timo e pomodorini, si differenzia in un menù tradizionale ed uno leggermente più sfizioso a base di pesce...

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