Insetti per pranzo: sarà questo il cibo del futuro?

Insetti come cibo del futuro. Dall’inizio del 2018 è stata introdotta in Europa una normativa che consente di mangiarne alcuni tipi, purché allevati in modo rigoroso e controllati sanitariamente. In Italia è in corso una sperimentazione a livello dimostrativo, tra Veneto, Lombardia e Piemonte. I piatti arricchiti con farina di grilli o decorati con carole di farina, non possono ancora entrare nel menù dei ristoranti perchè il governo italiano non ha ancora promulgato la legge attuativa della disposizione comunitaria. Però, l’idea è seguita con interesse. In Francia e in Belgio, che in questo settore hanno una tradizione più lunga della nostra, ci sono già confezioni industriali di insetti in vendita all’interno dei supermercati, come del resto avviene nella catena delle Coop in Svizzera. Nel 2030 dovranno essere nutriti più di 9 miliardi di persone: oltre agli animali allevati per la l’alimentazione umana, si rende quindi sempre più pressante l’esigenza di trovare fonti di sostentamento a basso impatto ambientale ed economico e con elevato valore nutritivo...

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