Il pasto è sostenibile

“Scegli il tuo menù’’ il tema di un incontro di approfondimento rivolto ai genitori, alle insegnanti e a tutta la cittadinanza durante il quale si è parlato di alimentazione, ma sotto punti di vista diversi. Nel Comune di Cremona la sana alimentazione va a braccetto con il gusto grazie ad un percorso di formazione costante che vede coinvolti i cuochi della mensa da più di dieci anni. Stefano Erzegovesi, medico psichiatra nutrizionista appassionato e specializzato in cucina vegetale, ha esplorato gli aspetti psicologici dell’alimentazione sana, con un intervento dal titolo provocatorio: “Fa bene ma fa tristezza: aspetti psicologici di una sana alimentazione”.
Claudia Paltrinieri, direttrice di Foodinsider ha affrontato il tema della sostenibilità facendo riferimento alle mense a basso impatto ambientale e ha presentato il test sul pasto sostenibile che vuole identificare le mense che predispongono un menu responsabile, sensibile alla salute dei bambini e del territorio e attento agli sprechi.
Alla conferenza è intervenuta Monica Fareboli, coordinatrice a Cremona delle scuole dell’infanzia, che ha fatto riferimento a esperienze virtuose applicate all’interno della mensa scolastica. I cuochi del servizio di ristorazione scolastica di Cremona hanno proposto una degustazione agli ospiti della serata...

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