Pane fresco, la qualità mette tutti d’accordo

Il pane un alimento semplice? Non proprio. Dopo l’appello del giovane fornaio Davide Maffezzoni, il quale nello scorso numero di “Mondo Padano” ha invitato a un “ritorno all’antico”, in favore di un pane più naturale e salutare, abbiamo rivolto qualche domanda ai panificatori di ConfCommercio e Asvicom, per capire qualcosa di più di grano, farine, forni e fornai in provincia di Cremona. Tante conferme e qualche sorpresa, mentre tracciabilità e salubrità diventano due degli ingredienti immateriali sempre più irrinunciabili, anche grazie a un notevole sviluppo della consapevolezza di consumatori, col tempo divenuti più attenti ed esigenti...

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