Viaggio alla scoperta del gelato artigianale: chi lo fa? Come deve essere? E chi controlla?

Lo si può definire il miglior amico delle merende estive ma non solo, perché soprattutto nel Nord Italia lo si mangia tutto l’anno. Stiamo parlando del gelato artigianale, quello che per molti resta uno dei principali simboli dell’alta gastronomia dolciaria italiana nel mondo, e che proprio nel nostro Bel Paese raggiunge il record mondiale di consumo.
Si stima, infatti, che solo nel 2016 se ne siano mangiati almeno 12 chili a testa in Italia, con l’aggiunta di altri 4 chilogrammi per persona da suddividersi tra stecchi, coppette, coni o torte-gelato di origine industriale...

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