La buona tavola a chilometro zero

Sono tanti, sono praticamente ovunque, ma non sempre la qualità dei loro prodotti raggiunge la visibilità meritata. Tanto in Italia, quanto nella nostra provincia. Puntano su una produzione di cibi di alto livello, riuscendo a trovare la quadra fra la tradizione, il gusto contemporaneo e la ricerca. Sono gli “artigiani del gusto”, quelli che un recente libro di Davide Paolini, nota voce di Radio24, passa in rassegna e che noi abbiamo provato a rintracciare anche nel nmostro territorio. Alcuni hanno mantenuto un impianto simile alla vecchia bottega, altri si sono strutturati senza mai perdere di vista però un approccio semplice, diretto e “artigiano”. Ecco allora alcune storie tutte cremonesi di gusto, tradizione e qualità. Un viaggio (breve e per forza di cose non esaustivo) che fa tappa in provincia, in quei giacimenti gastronomici che rendono la Pianura Padana – come il resto del paese d’altra parte – un giacimento di cibi squisiti, in cui filiera e modalità di produzione fanno la differenza. E in cui “piccolo” fa rima con “qualità”...

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