Gli alternativi di successo

Per moda o per salute, l’importante è che siano cereali ‘alternativi’. Ricchi di fibre e proteine, adottati nelle diete e spesso scelti come sostituti del tradizionale piatto di pasta. Le tendenze alimentari - complici anche le numerose forme di intolleranze emerse negli ultimi anni - sembrano andare in questa direzione. E, al posto di pasta e riso, in cima alla lista della spesa appaiono sempre più frequentemente quinoa, kamut, miglio e farro, in vendita sia nei negozi specializzati in biologico sia sugli scaffali dei supermercati.
Camilla Zilioli, titolare del negozio “Una vita da bio” a Cremona, conferma come questo trend sia in costante aumento: «I cereali alternativi sono sempre più richiesti, non solo da...

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