Panchina e dispensa, poi non così diverse

Giro d’Italia in ottanta canestri per «Mondo Padano», che si è seduto a tavola con Cesare Pancotto. Tra ricordi al profumo di vincisgrassi e porceddu, l’allenatore della Vanoli Basket ci ha svelato che, in fondo, una panchina non è poi tanto diversa da una dispensa. È tutta questione di conoscere gli ingredienti e di saperli amalgamare nel modo giusto.
In pratica è una guida vivente alle specialità e ai ristoranti di ogni regione d’Italia. E questo perché la sua lunga carriera di allenatore (entrata ormai nel pieno del quarto decennio) lo ha portato dalle natie Marche al cuore dell’Emilia, dalla Capitale alle colline toscane, dai freddi inverni friulani alle calde terre campane. Fino a Cremona, dove dallo scorso dicembre è alla guida della Vanoli Basket. È ora di pranzo all’Hosteria del Cavo, e davanti a noi c’è un Cesare Pancotto in vena di dolci ricordi culinari. Anche se il ritorno a Sassari dello scorso fine settimana gli ha lasciato un certo amaro in bocca. «Abbiamo perso, è vero, ma ora dobbiamo guardare avanti e ritrovare subito il giusto spirito. Per il resto, la Sardegna è un’isola che mi riporta alla mente tanti momenti bellissimi. E gustosissimi - sorride -. Ho allenato Sassari...

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