Parlo di marubini, ma ordino gnocchi...

Pranzo-interrogazione per Mondo Padano, che si è seduto a tavola con la professoressa Carla Bertinelli Spotti. Fra specialità a base di manzo e teorie lessicali sui marubini, il consultore dell’Accademia Italiana della Cucina - che allo stesso tempo è anche console del Touring Club cremonese - ha voluto stuzzicarci con un viaggio nel passato al sapore di mostarda. Piccante al punto giusto.

«Stiamo ultimando la nostra Guida alle buone tavole della tradizione e questo locale è assolutamente tra quelli segnalati». E di un’esperta simile non possiamo fare altro che fidarci. Perché Carla Bertinelli Spotti non è soltanto il console cremonese del Touring Club Italiano. È anche consultore dell’Accademia Italiana della Cucina, nonché nonna, mamma, moglie, cuoca e professoressa in pensione con una grande passione per la ricerca. Siamo all’Osteria “La Sosta”, un vero e proprio tempio della cucina nostrana: è ora di pranzo e la carta portata da Claudio Nevi, il proprietario del locale, ci lascia soltanto l’imbarazzo della scelta.
«Sono di origine mantovana, ma ho insegnato per tanti anni alla scuola media Anna Frank di Cremona - sottolinea la nostra ospite -. Mi è sempre piaciuto andare in...