Puntando sul rosso il gusto ci guadagna

Pranzo in rosso per Mondo Padano, che si è seduto a tavola con Paolo Voltini. Il presidente del Consorzio Casalasco del Pomodoro, tra progetti che strizzano l’occhio all’estero e sfide in vista dell’Expo 2015, ci ha svelato la sua ricetta segreta per gustare al meglio questo piccolo ortaggio delle meraviglie. Bastano un filo d’olio, una manciata di grana e il frutto del lavoro di 300 soci selezionati.
Dobbiamo assolutamente mangiare qualcosa con il pomodoro, altrimenti che figura faccio?». Anche a tavola, il senso del dovere richiama Paolo Voltini, il presidente del Consorzio Casalasco del Pomodoro, a una scelta oculata del menu. Elvezia e Roberto, i proprietari del ristorante “Il Ganascino” di San Martino del Lago, sorridono e promettono di accontentarlo con un pranzo sui toni del rosso. Anche se il primo rosso ad arrivare in tavola - un Gutturnio fermo della Valtidone - ha ben poco a che fare con il mondo delle conserve.
«Mi dispiace non poter assaggiare tutto quanto, ma vengo da un “tour de force” di pranzi e cene che mi obbliga a darmi un contegno» mette le mani avanti Voltini, che ancora non ha digerito del tutto l’esito dell’incontro piacentino durante il quale è stato stabilito il prezzo del pomodoro da industria del 2014. «Si è arrivati a...