Fasulin de l'öc da record 21esima edizione da 50 quintali

Fasulin de l’öc cun le cudeghe. E a Pizzighettone torna l’evento da record che ogni anno porta nella città murata centinaia di buongustai. Nelle casematte va in scena la maratona gastronomica organizzata dal Gruppo Volontari Mura, con serate su prenotazione per i gruppi il 30 e 31 ottobre, mentre dal 1° al 3 novembre, dalle 11 alle 23, no stop di piatti di fagiolini e cotenne. E per la 21a edizione si ‘aumentano le dosi’: mille posti a sedere in diciotto casematte, 50 quintali del piatto tipico per quasi 15 mila porzioni, preparati con due cotture al giorno di circa quattro ore l’una (la prima dalle 5 del mattino, la seconda dalle 14) con la garanzia per il consumatore non solo di materie prime di elevata qualità ma anche di poter degustare e assaporare un piatto cucinato al momento e servito, come tradizione, in fumanti scodelle di coccio, accompagnato da pane fresco e buon vino.

In tavola anche altri prodotti tipici ed eccellenze dell’autunno contadino locale: lardo e salame nostrani, polenta abbrustolita e fresca, Provolone Valpadana dop con Mostarda Cremona, raspadùra (soffici nuvole di Grana Padano raschiate con la lama di un coltello) e la ‘Torta rustica dei morti’.

I volontari impegnati saranno 250; la preparazione si basa sull’antica ricetta, seguendo una lunga e meticolosa preparazione che parte dalla selezione delle cotenne di maiali del territorio (pulite, lessate, rasate e ridotte a striscioline con un processo ancora oggi manuale) accompagnate da carni miste, verdure, brodo di carne e fagiolini dell’occhio.